明膠空心膠囊中鉻元素的檢測(cè)解決方案
一、明膠簡(jiǎn)介
　　
　　明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
　　
　　明膠可分為食用、藥用、照相及工業(yè)明膠。食用明膠主要用于糖果、果凍、奶制品、肉罐頭等食品生產(chǎn)，其衍生產(chǎn)品水解膠原蛋白也廣泛應(yīng)用于保健食品和化妝品生產(chǎn)。工業(yè)用膠作為工業(yè)粘結(jié)劑材料被廣泛應(yīng)用。隨著世界各國老齡化程度的加劇，人口的持續(xù)增長和醫(yī)藥、化妝品、食品飲料對(duì)明膠用量的擴(kuò)大，2012年全球明膠市場(chǎng)總消費(fèi)量將達(dá)創(chuàng)紀(jì)錄的35.9萬噸。
　　
　　目前，中國上規(guī)模的正規(guī)明膠企業(yè)有兩家，青海明膠是其一，另一家是位于廣東開平的法資企業(yè)。而在浙江新昌一帶有大量的作坊式明膠、膠囊企業(yè)。使用工業(yè)皮革下腳料制作明膠的問題由來已久，始終得不到良好治理。
　　
　　正規(guī)藥用食用明膠跟工業(yè)明膠間差價(jià)巨大。正規(guī)骨明膠是從牛骨中提取，而工業(yè)明膠從皮革的下腳料中獲得。制革的時(shí)候有一道工序是鞣質(zhì)，就是加進(jìn)重金屬鉻，這樣皮革就不容易變形，這種皮革俗稱“藍(lán)礬皮”，制作成明膠之后，肯定會(huì)出現(xiàn)鉻超標(biāo)的情況。如果長期大量攝入三價(jià)鉻，容易得糖尿病、高血壓等**，并且容易引發(fā)腫瘤。六價(jià)鉻的**比較強(qiáng)，會(huì)損害皮膚和呼吸消化系統(tǒng)，導(dǎo)致皮炎、咽炎、氣管炎、腸胃**等，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭，甚至癌癥。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94規(guī)定，明膠中鉻元素的含量高不得超過2mg/kg。
　　
　　對(duì)于明膠中鉻元素的分析，目前常采用ICP和AAS法。也可使用XRF方法對(duì)藥用膠囊進(jìn)行快速檢測(cè)。
　　
　　儀器配置方案
　　
　　1.ICP2000掃描型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀及其參數(shù)

　　
　　主要技術(shù)指標(biāo)：光柵刻線:3600條/mm波長掃描范圍:190nm～500nm
　　
　　焦距:1M，分辨率：≤0.008nm，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)小步距:0.001nm
　　
　　主要工作參數(shù)：等離子氣流量:10L/min載氣流量:0.5L/min，輔助氣流量：0.5L/min。功率:800W—1200W可調(diào)。觀察高度:用儀器診斷功能將儀器觀察高度上下左右調(diào)到信號(hào)佳。
　　
　　2.AAS6000原子吸收分光光度計(jì)及其參數(shù)

　　
　　技術(shù)指標(biāo)：波長范圍：190nm～900nm
　　
　　單色器類型：切爾尼-特納型（Czerny-Turner型）
　　
　　光譜帶寬：0.1/0.2/0.4/0.7/1.4nm五檔自動(dòng)切換
　　
　　光柵閃耀波長：230nm
　　
　　光柵刻線：1800線/mm
　　
　　波長準(zhǔn)確度：±0.25nm
　　
　　波長重復(fù)性：<0.10nm
　　
　　分辨率：優(yōu)于0.3nm
　　
　　扣背景方式：氘燈 自吸收
　　
　　二、實(shí)驗(yàn)圖譜

　　
　　ICP2000測(cè)試鉻的標(biāo)準(zhǔn)曲線

　　
　　ICP2000測(cè)試鉻元素的譜圖
　　

　　
AAS6000測(cè)試鉻元素的曲線圖
　　
　　三、結(jié)果
　　
　　抽檢市面上三類膠囊類樣品進(jìn)行測(cè)試的數(shù)據(jù)如下：
 
　　
　　經(jīng)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，抽檢的樣品中鉻元素的含量均超過國標(biāo)要求低于2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，均屬于不合格產(chǎn)品。